1、玉米面粉250g水200g小苏打3-4g正宗东北玉米面大饼子的做法200g温水与250g玉米面混合，静置30分钟。接着放入3-4g苏打粉，（苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉）接下来再放置20-30分钟。

2、将300克玉米面倒入盆中。用开水烫透玉米面，晾凉。加入适量小苏打，用手抓匀抓散。准备适量酵母水。放入200克面粉，搅拌均匀，倒入酵母水，混合后加入适量白糖。揉成面团。将面团放置在温暖处发酵。

3、食材用料：玉米面3小碗、面粉2小碗、开水适量、温水适量、酵母适量、糖适量、油适量；玉米面放在盆里，加一点点面粉在里面，可以不加，水烧开，倒入放有玉米面的盆里，将玉米面烫熟，晾凉备用，将面粉，糖，酵母放入刚才放玉米面的盆里，搅拌均匀，放适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。

4、东北风格玉米饼子——【准备材料】：玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油适量。

5、准备东北玉米面大饼子的原料：玉米面300克，面粉200克，还需要适量的油、小苏打、酵母和白糖。将玉米面倒入盆中，用开水烫透后晾凉。加入适量的小苏打，用手抓匀抓散，确保面糊均匀。准备酵母水。把面粉加入搅拌均匀的面糊中，再倒入酵母水，混合后加入白糖。

东北有种煎馒头(好象是玉米面馒头)叫什么

1、东北叫大饼子，学名叫锅贴。一斤玉米面、三两豆面，一点小苏打。玉米面用八分开的水烫一半，用筷子搅一下，晾一会，加入豆面、小苏打，加适量温水，揉匀，面的软硬要握成团，不散为止。

2、东北地区有一种传统面食，被当地人称作物“大饼子”，而在其他地方可能被称为“锅贴”。制作这种大饼子，通常需要准备一斤玉米面、三两豆面以及少量的食用小苏打。将玉米面用八分开的水烫一半，然后用筷子搅拌至均匀，稍等片刻后，加入豆面和小苏打，再加入适量的温水，揉合成面团。

3、棒子面是东北人家中常吃的一种正餐，味儿甜甜的，营养全面，口味又好，这么多年由于倡导科学饮食，杂粮细做，棒子面也就更为受大家喜爱了。我们家玉米面的做法基本上都是蒸玉米面馒头，做菜团子，比如做玉米窝窝头，或是烧菜时用棒子面在锅沿贴一圈玉米饼子，家里人都挺最爱吃的。

4、玉米面烙馍：将玉米面和水和成面团，擀成薄片，然后在热锅中烙制，烙至两面微焦，可以作为主食或者夹入菜肴食用。玉米面煎馒头：将玉米面和小麦面混合，发酵后做成馒头形状，放入平底锅中煎至底部金黄，再蒸熟。这种馒头底部香脆，上部柔软，别有风味。

5、馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。

6、玉米面馒头是一种以玉米面为主要原料制作的面食，它不仅色泽金黄，口感独特，而且营养丰富。玉米面含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。玉米面馒头的烹饪方式多样，可以根据个人口味和喜好来选择。

玉米面怎么做大饼子

主料：玉米面400克。辅料：开水一杯。把玉米粉放容器里。用开水烫面，烫三分之二的面，其他用温水一起和面。面冷却下揉成面团松弛10分钟。做成小饼子贴在电饼铛上，开小火档加盖。十分钟就变色翻面金黄即可。

材料：玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖做法步骤：之前炸豆浆的豆渣留着，较好是豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时。煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里。地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可。

将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。打入鸡蛋搅拌均匀。搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

第一步：玉米面用开水烫一下，这样吃起来口感更细腻一些，搅匀之后加上鸡蛋，把鸡蛋和玉米面充分的搅匀，晾至大概温温的时候加上酵母粉，然后再加入适量的普通面粉，一直搅拌成粘稠均匀没有颗粒的糊状就行了，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大小。

将玉米面放入容器中，加入黄豆粉、面粉、发酵粉（酵母）和白糖，搅拌均匀。加入温水，和面至面团状。将面团盖上布或保鲜膜，静置发酵约15至25分钟。将发酵好的面团放在案板上，揉制成光滑的面团，然后分成大小均匀的剂子。

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